Có thể loại đồ uống này còn khá xa lạ với nhiều bạn. Kombucha là một loại trà lên men tự nhiên bởi con giống Scoby, được nuôi ủ tại nhà thật dễ dàng.
Ở bài viết này mình xin giới thiệu đến bạn cách làm và pha chế Trà Trái Cây Lên Men Tự Nhiên Kombucha. Loại thức uống này mang đến vô số lợi ích cho sức khoẻ, nếu chúng ta không biết đến và sử dụng thì thật là đáng tiếc. Bởi cách nuôi, pha chế thì dễ mà chi phí để mua con giống Scoby về làm trà cũng vô cùng rẻ.
Nếu bạn tò mò về loại thức uống dinh dưỡng mà mới lạ này thì xin mời đọc hết bài viết của mình nhé.
Trà Kombucha Là Gì?
Nguồn gốc của trà Kombucha
Kombucha là một loại trà lên men nhờ con giống Scoby sống trong nước trà. Scoby chính là chữ viết tắt của cụm từ Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast (nghĩa là sự cộng sinh giữa vi khuẩn và nấm men).
Con Scoby có hình dạng tròn và dày khoảng 1cm như hình một chiếc bánh, màu vàng nhạt và đục nhẹ, có mùi giống như dấm. Kombucha là một loại trà lên men nhờ con giống Scoby sống trong nước trà. Khi đã ủ đủ thời gian thì môi trường nước của con giống sẽ sủi bọt và có tính axit nhẹ, đồng thời đôi khi con giống cũng sẽ sinh thêm 01, 02 lứa Scoby con ở ngay trong lọ ủ.
Theo một trong những truyền thuyết về nguồn gốc của loại trà này, thì Kombucha được biết đến từ một vị Bác sĩ người Triều Tiên tên Kombu, đã dâng lên cho Hoàng Đế Nhật Bản Inkyo dùng để trị bệnh. Sau đó mọi người đều cảm thấy sức khoẻ được cải thiện hơn khi uống loại trà này, nên đã lưu truyền công thức cho đến tận ngày nay.
Lợi ích khi uống trà Kombucha
Mình có thể nói rằng trà Kombucha là một trong những loại thức uống tốt nhất, vì nó không chỉ giúp chúng ta giải khát mà còn mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Bạn có thể xem việc uống trà Kombucha giống như một cách để dưỡng sinh. Nếu thắc mắc là vì sao lại “có thể dưỡng sinh từ trà” thì mời bạn đọc qua một vài công dụng của nó nhé:
- tăng cường hệ miễn dịch
- ngăn ngừa táo bón
- hỗ trợ hệ tiêu hoá hoạt động tốt
- cung cấp hàng tỉ lợi khuẩn cho hệ đường ruột
- giải độc cho cơ thể, tống khứ độc tố trong gan qua đường nước tiểu
- giảm đau khớp đối với những người lớn tuổi
- chống trầm cảm và mất ngủ
- giúp gia tăng thị lực, hỗ trợ chữa quáng gà, đục thuỷ tinh thể
- làm đẹp da, giúp da đàn hồi, căn mịn và tươi sáng
- tăng sinh lực cho cơ thể, giảm cảm giác mệt mỏi, căng thẳng
- …
Khi bạn đã đọc được những lợi ích quý báu của loại trà này thì hy vọng bạn có thể dần bỏ được những thói quen uống trà sữa, nước có gas nhiều như nước lọc. Mà thay vào đó là các loại thức uống tốt cho sức khoẻ hơn như nước detox, nước ép trái cây và trà Kombucha vô cùng rẻ tiền mà dễ làm này nhé.
➡ Đọc thêm: Các Loại Nước Uống Giúp Thải Độc Để Khoẻ Mạnh Và Sống Thọ
Cách Nuôi Con Giống Scoby
Đầu tiên, để có được 01 con giống Scoby thì bạn cần phải mua về. Hiện nay có rất nhiều chỗ bán con giống này với giá rất rẻ, khoảng 20,000/con. Bạn có thể tìm mua trên các sàn TMĐT như Shopee bằng cách search từ khoá “con giống Scoby để làm trà Kombucha“.
Khi bạn mua con giống về thì gần như là người bán sẽ luôn tặng kèm cho bạn một ít nước mồi của nó. Thường là người bán cũng sẽ gởi kèm cho bạn một tờ giấy hướng dẫn chi tiết cách nuôi Scoby và cách pha trà. Ở đây mình sẽ hướng dẫn khái quát thêm cho bạn.
- Bước 01: Đun khoảng 800ml nước nóng để pha cùng với 02 túi trà, đồng thời thêm vào khoảng 05 muỗng đường. Theo mình thì loại trà nào cũng có thể pha được nhưng tốt nhất nên là trà đen hoặc trà xanh nhé.
- Bước 02: Chuẩn bị lọ để chứa con giống trong thời gian chờ nước trà nguội. Vì nước trà đã là 800ml, thêm con giống vào nữa nên lọ đựng cần có dung tích cỡ 1000ml. Bạn rửa thật sạch lọ, tráng lại bằng nước sôi và lau thật khô.
- Bước 03: Sau khi trà đã thật nguội, bạn cho cả 800ml nước trà và con giống cùng nước mồi của nó vào lọ đã chuẩn bị. Bạn dùng một cái khăn vải (dạng khăn sữa hay dùng cho em bé) để đậy lọ nước lại, dùng dây thun hay dây nào đó buộc lại cho khăn được bọc kín miệng lọ.
- Bước 04: Bạn để lọ ủ trà này ở nơi thoáng mát, sau khoảng 06 – 08 ngày khi thấy trong lọ có bọt nổi lên trên bề mặt thì có nghĩa là một mẻ trà Kombucha đã hình thành. Bạn chuẩn bị một chiếc lọ khác để sớt phần trà này ra và sử dụng.
➡ Có thể bạn cũng thích: Review Sách Sống Xanh Như Những Lá Trà
Cách Pha Chế Một Mẻ Trà Kombucha
Vào ngày thứ 08 kể từ ngày ủ trà, bạn đã có thể mở nắp lọ ủ ra. Sớt 80% phần nước trong lọ ủ vào một chiếc lọ khác. Ở lọ thứ 02 này, bạn có thể bỏ thêm vào một vài lát trái cây như táo, mận, ổi, lê,… rồi đóng nắp lại (nắp của lọ chứ không phải là khăn) và để yên trong 01 ngày rưỡi.
Còn 20% nước trà + con Scoby ở lọ cũ, nếu bạn chưa có thời gian ủ tiếp một mẻ trà mới thì tạm thời cứ để nó ở yên đấy nhưng cũng đừng bỏ quên quá lâu nhé. Và trình tự việc ủ một mẻ trà mới sẽ như sau:
- lấy con Scoby ra bằng tay đã đeo găng, nhẹ nhàng rửa sạch với nước rồi cho vào 01 lọ trà 800ml nước mới, ủ tiếp như các bước trong phần Cách Nuôi Con Giống Scoby ở trên.
- nếu lúc này bạn thấy trong lọ của mình có tới 02 con giống chứ không phải 01 như lúc đầu thì có nghĩa là con Scoby đã đẻ thêm con của nó. Bạn lấy con mẹ đem rửa với nước cho sạch, con con thì còn quá nhỏ nên chưa cần rửa, đợi lớn 01 tí rồi rửa sau.
- bạn tách 02 con ra 02 lọ riêng để ủ thành 02 bình trà nhé.
- khi nào bạn thấy con Scoby mẹ đã bị sậm màu thì có thể bỏ đi.
Trở lại với lọ trà thứ 02 đã có trái cây, sau 01 ngày rưỡi, bạn đã có thể mở nắp lọ này ra, cho vào tủ lạnh và dùng dần. Có vài cách dùng trà Kombucha như sau:
- cho một ít trà ra ly, thêm đá đường tuỳ ý và uống.
- cho một ít trà ra ly, mix cùng với các loại nước ép trái cây.
Đến đây, nếu bạn vẫn còn cảm thấy chưa rõ ràng về cách nuôi Scoby và pha Kombucha lắm thì có thể xem thêm 01 clip hướng dẫn này nhé. Đây là clip quay lại trải nghiệm nuôi Scoby của bạn Hana Giang Anh – HLV Gym đồng thời cũng là một Hot Vlogger.
Những Lưu Ý Khi Sử Dụng Trà Kombucha
Việc nuôi và dùng Kombucha rất đơn giản, tuy nhiên vẫn có một số lưu ý sau bạn cần nắm trong quá trình thực hiện:
- nhất định phải dùng lọ thuỷ tinh để đựng trà vì những loại chai lọ bằng nhựa sẽ không tốt cho việc lên men.
- không đậy lọ ủ trà số 01 bằng nắp vì trong quá trình ủ sẽ có rất nhiều khí gas được sinh ra, nếu có quá nhiều khí mà lọ lại bị đậy bằng nắp thì nhiều khả năng lọ sẽ bị vỡ.
- dù trà Kombucha rất tốt nhưng cũng không nên lạm dụng mà uống quá nhiều trong một ngày, mỗi ngày chỉ nên uống 01 ly nhỏ khoảng 100ml là đủ.
- những người có hệ miễn dịch yếu, phụ nữ mang thai, cho con bú không nên dùng loại trà này.
- bệnh nhân có vấn đề về thận, dạ dày thì cần hỏi ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng.
- không đặt lọ ủ trà số 01 gần các lọ ủ dưa chua, củ cải muối,… vì chúng sẽ làm ảnh hưởng đến quá trình lên men tự nhiên của Kombucha.
Lời Kết
Vậy là bạn đã biết được cách thức nuôi và pha chế trà Kombucha. Nếu có thời gian hãy thực hiện thường xuyên để gia đình bạn luôn có những bình trà ngon và thật nhiều lợi khuẩn để uống nhé.
Chúc bạn sẽ thành công trong mẻ trà đầu tiên của mình.