Sáng ăn khoai vì khoái ăn sang! Chắc bạn cũng đã từng nghe câu nói vui này ở đâu đó rồi đúng không? Trong bài viết này của mình thì có thể bạn sẽ cảm nhận được nó cũng có phần đúng đấy!
Vì sao mình lại nói vậy, vì ăn khoai lang sẽ “sang lên” thật ư, cái “sang” ở đây đó là vì khoai lang mang lại rất nhiều lợi ích, công dụng tốt cho sức khoẻ của chúng ta, không thua kém gì các loại thuốc bổ có giá hàng trăm nghìn.
Mình chỉ xin hé lộ một ít cho bạn biết rằng, nguồn dinh dưỡng quý trong khoai lang giúp cơ thể được bổ sung một hàm lượng dưỡng chất dồi dào đến nỗi có thể ngăn ngừa được cả bệnh ung thư.
Nếu ai đã từng chê ăn khoai lang là kém sang, là bình dân quá, … thì hãy suy nghĩ lại nhé. Cùng đọc hết bài viết này để hiểu được vì sao mình lại đề cao loại củ rẻ tiền này đến vậy nha!
Giá Trị Dinh Dưỡng Của Khoai Lang
Khoai lang là loại củ cung cấp khá nhiều vitamin, khoáng chất cho cơ thể như là canxi, chất xơ, năng lượng, sắt, magie, phốt pho, đạm, tinh bột, vitamin A, B6, C, E, … Có thể nói, khoai lang là một trong những loại thực phẩm hiếm hoi khi vừa cực kỳ giàu dinh dưỡng mà lại vừa rất rẻ tiền, dễ mua và dễ trồng, ở đâu bạn cũng có thể tìm mua khoai lang được.
Có rất nhiều loại khoai lang để bạn lựa chọn và dùng theo sở thích như khoai lang Nhật, khoai lang mật, khoai lang tím, khoai lang vàng,…
Từ khi mình biết đến giá trị dinh dưỡng quý báu của khoai lang thì hầu như ngày nào mình cũng ăn một củ khoai lang luộc, và giờ thì khoai lang luộc là một thực đơn bữa sáng quen thuộc của mình.
Chính vì vậy, khi thấy nhiều bạn chưa hiểu rõ được các công dụng hay ho của loại củ này mà đâm ra xem thường nó, chẳng bao giờ thèm ngó ngàng hay ăn dù chỉ là một ít thì mình rất lấy làm tiếc.
Những loại thực phẩm, thuốc bổ, các món ăn sang trọng nhiều thịt mỡ mà chúng ta thường tốn nhiều tiền để mua về ăn, đôi khi không mang nhiều hàm lượng dinh dưỡng bằng khoai lang mà còn lại chứa đựng ít nhiều những thứ không tốt cho cơ thể.
Để hiểu rõ hơn vì sao mà mình lại ca ngợi khoai lang nhiều đến thế, chúng ta hãy cùng đi đến phần những tác dụng của khoai lang đối với sức khoẻ con người nhé.
Công Dụng Của Khoai Lang Đối Với Sức Khoẻ
Bổ sung nguồn Vitamin dồi dào
Có thể nói rằng, loại Vitamin có chứa nhiều nhất trong khoai đó chính là Vitamin A. Loại Vitamin này giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng và giúp làm tăng cường hệ miễn dịch.
Những ai đang thiếu hụt Vitamin A thì nên bổ sung khoai lang vào cơ thể nhiều hơn một chút nhé.
Giảm căng thẳng
Khi bạn bị căng thẳng trong công việc thì cũng có thể ăn khoai lang để cải thiện tình trạng này. Trong khoai có chứa hàm lượng magie cao – là một khoáng chất quan trọng để giúp giảm căng thẳng và lo lắng hiệu quả.
Giảm cân hiệu quả
Đây là lợi ích rõ ràng nhất của khoai lang và cũng được các chị em phụ nữ vô cùng yêu thích. Những ai muốn giảm cân, muốn giảm số đo vòng bụng thì nên đưa khoai lang vào khẩu phần mỗi ngày.
Trong khoai có nhiều chất xơ giúp kiễm soát cân nặng rất tốt, tinh bột của khoai lang cũng là tinh bột tốt nên không hề tạo ra mỡ thừa cho cơ thể của bạn.
Kiễm soát bệnh tiểu đường
Lượng đường trong khoai lang rất thấp, dù cho bạn có ăn khoai lang nhiều thì chúng cũng giải phóng đường vào trong máu rất chậm. Điều này giúp cho việc kiễm soát lượng đường trong máu của chúng ta được hiệu quả hơn nên khoai lang sẽ rất tốt đối với những người bị đái tháo đường (bệnh nhân tiểu đường).
Chống viêm
Nồng độ Choline trong khoai lang khá cao, đó là một chất dinh dưỡng tuyệt vời giúp các phản ứng viêm của cơ thể được giảm nhẹ hơn.
Đồng thời, trong khoai còn có chứa hàm lựng anthocyanin, là một hoạt chất rất quan trọng để ngăn ngừa các triệu chứng viêm trên cơ thể như viêm tai, viêm ruột, viêm đại tràng,…
Ngăn ngừa ung thư
Nếu bạn rất quan tâm đến lợi ích này của khoai lang thì hãy dùng khoai lang tím thường xuyên nhé.
Các thành phần trong củ khoai lang tím có thể ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư, như ung thư vú, ung thư dạ dày, ung thư ruột kết, ung thư tuyến tiền liệt …
Phòng các bệnh tim mạch
Các dưỡng chất trong khoai lang sẽ giúp ngăn chặn quá trình oxy hoá diễn ra trong cơ thể, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Cụ thể, đó là những chất như anthocyanin, chất xơ, polyphenol có trong khoai lang đều rất hữu ích trong việc ngăn chặn các bệnh về tim mạch.
Bổ sung chất xơ, cải thiện táo bón
Những ai đang bị tình trạng táo bón thì nên chú ý công dụng này của khoai lang để đưa chúng vào khẩu phần ăn nhiều hơn. Cùng với các loại rau củ, các loại quả như chuối hay đu đủ thì khoai lang là một trong những loại thực phẩm giúp ngăn ngừa và điều trị chứng táo bón hiệu quả nhất.
Hàm lượng chất xơ trong khoai rất dồi dào, tinh bột của khoai lang cũng là loại tinh bột tốt nên càng ăn nhiều thì sự tiêu hoá càng diễn ra trơn tru hơn trong cơ thể. Mình cũng có chia sẻ về trải nghiệm dùng khoai lang để trị táo bón của bản thân trong phần cuối của bài viết.
>>> Có thể bạn cũng thích: Thay Đổi Cách Ăn Uống Để Khoẻ Mạnh Và Sống Thọ
Tăng cường khả năng sinh sản
Việc này đến từ lý do trong khoai lang có hàm lựng Vitamin A dồi dào. Nếu phụ nữ bị thiếu hụt dưỡng chất này thì sẽ có thể dẫn đến việc vô sinh thứ phát.
Bên cạnh Vitamin A thì trong khoai lang còn chứa hàm lượng chất sắt, cũng là một khoáng chất quan trọng để thúc đẩy khả năng sinh sản. Do vậy, những ai đang bị hiếm muộn thì có thể lưu ý để bổ sung khoai lang vào khẩu phần nhiều hơn.
Cải thiện thị lực
Trong khoai lang có các loại Vitamin như A, C và E đóng vai trò cải thiện thị lực cho mắt rất tốt. Bên cạnh đó, các loại dưỡng chất này cũng giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt như loét, khô và viêm giác mạc.
Điều hoà huyết áp
Khoai lang có khả năng làm giảm huyết áp ở những người bị cao huyết áp, từ đó cũng giúp ngăn ngừa đột quỵ.
Đó là nhờ vào hàm lượng kali và magie có trong khoai lang, nên những ai thường bị tăng huyết áp đột ngột có thể lựa chọn để sử dụng khoai lang thường xuyên hơn.
Cách Lựa Chọn Và Trữ Khoai Lang
Để việc sử dụng khoai lang được hiệu quả thì cách chọn khoai và trữ khoai cũng rất quan trọng.
Khi chọn mua khoai lang, bạn hãy chọn những củ mà có lớp vỏ trơn láng, không nứt hay thâm sạm, màu sắc vỏ đồng đều, củ khoai cầm lên thấy chắc tay, đó sẽ là những củ khoai bùi và không bị sượng.
Khoai mua về, bạn rửa sạch để loại bỏ các bụi bẩn trên vỏ khoai. Bạn để khoai nơi khô ráo, thoáng mát và cố gắng dùng hết khoai trong vòng 10 ngày. Để khoai quá lâu thì có thể khiến khoai bị sâu, lên mầm, mọc rễ và sẽ ảnh hưởng đến chất lượng tinh bột ở bên trong.
Cách Đưa Khoai Lang Vào Khẩu Phần Ăn
Để có thể dùng khoai được nhiều hơn và ít bị ngán, mình xin giới thiệu đến bạn một vài cách ăn khoai lang như bên dưới.
Nhưng trước tiên, mình xin nói một chút về việc ăn khoai vào buổi sáng như là một món ăn sáng chính thức, lúc bụng đang đói. Chắc hẳn nhiều người cũng đang thắc mắc rằng liệu ăn khoai lúc đang đói có tốt không do đã từng nghe ít nhiều cảnh báo về vấn đề này rồi.
Có lưu ý gì khi ăn khoai vào lúc đang đói?
Mình xin trả lời rằng là có – nhất là với những bạn đang có vấn đề về dạ dày.
Bởi vì khoai có thể làm tăng sản sinh lượng axit ở trong dạ dày. Với những ai đang bị viêm hay đau dạ dày, việc ăn khoai trong lúc bụng đang rỗng sẽ làm tình trạng này càng tồi tệ hơn.
Tuy nhiên, nếu bạn đã luộc khoai trong nước thật kỹ thì sẽ đỡ hơn rất nhiều, do nhiệt độ trong nước nóng đã phần nào phá huỷ đi chất men có trong khoai.
Mặt khác, các chuyên gia còn khuyên rằng, việc ăn khoai lang vào buổi sáng vô cùng có lợi cho sức khoẻ của chúng ta. Bạn có thể đọc thêm thông tin được đưa ra bởi Đại diện của Bệnh viện Nguyễn Tri Phương về việc này tại đường link ngay bên dưới để hiểu rõ hơn.
>>> 5 Lợi Ích Của Việc Ăn Khoai Lang Vào Buổi Sáng Bạn Nên Biết
Do vậy, để giải quyết vấn đề có thể ăn khoai vào buổi sáng, ăn khoai như một món ăn sáng dinh dưỡng mỗi ngày mà không lo lắng gì, thì bạn có thể tham khảo qua một số cách như sau:
- luộc khoai kỹ 1 chút để làm mất đi chất men gây ảnh hưởng đến dạ dày
- lót dạ bằng 1 ly sữa hạt trước khi ăn khoai
- ăn 1 vài miếng trái cây như đu đủ, táo trước khi ăn khoai (Đu đủ và Táo là 2 loại trái cây rất tốt nếu bạn ăn khi bụng đang đói)
Vậy là đã có giải pháp để chúng ta có thể ăn khoai vào buổi sáng rồi, vậy ăn kiểu gì đây, mời bạn đọc tiếp phần sau đây nhé.
Ăn khoai lang luộc
Đây là cách ăn cơ bản, được nhiều người lựa chọn nhất và cũng là cách ăn healthy (dinh dưỡng) nhất vì việc luộc giúp giữ lại được nhiều Vitamin nhất có thể trong khoai. Với cách này, bạn chỉ cần bắt một nồi nước vừa đủ lên bếp và cho khoai vào nấu, khi nào khoai chín thì vớt ra, để nguội rồi ăn.
Cũng do cách chế biến này đơn giản nhất nên đa phần ai cũng chọn luộc khi muốn ăn khoai lang. Tuy nhiên, nếu áp dụng mãi một cách này thì bạn rất dễ ngán khoai và sẽ muốn từ bỏ thói quen dùng khoai trong khẩu phần mỗi ngày. Thế thì mình xin giới thiệu tiếp một số cách chế biến khoai khác như bên dưới.
Ăn khoai lang nướng
Đây cũng là một cách ăn khoai lang dân dã, được nhiều người ưa chuộng. Khi được nướng chín lên, khoai lang sẽ toả ra một mùi thơm hấp dẫn nên sẽ khiến ta cảm thấy vị khoai lang nướng ngon hơn nhiều so với khoai luộc. Tuy nhiên, ăn đồ nướng ít nhiều cũng gây hại đến sức khoẻ nên chúng ta cũng hạn chế nhé.
Nếu nhà bạn có lò nướng, chỉ cần cho khoai vào rồi căn chỉnh thời gian, nhiệt độ phù hợp và chờ cho khoai chín. Còn không có lò nướng thì đành phải nướng trực tiếp trên lửa như cách thủ công của ông bà ta ngày xưa. Để khoai nướng được thơm ngon hơn, bạn có thể cắt đôi củ khoai ra theo chiều dọc, rắc lên một ít phô mai mài (loại phô mai Mozzarella) và bỏ vào lò nướng cho chín.
Nấu sữa khoai lang
Nếu bạn đã từng nghe đến các loại sữa hạt thì sẽ không thấy lạ khi mình bảo là đem khoai lang đi nấu sữa. Còn nếu bạn chưa biết nấu thế nào thì mình xin gợi ý một vài công thức để mix cùng với khoai khi nấu sữa nhé.
- Sữa khoai lang + Hạt điều
- Sữa khoai lang + Yến mạch
- Sữa khoai lang + Đậu phộng + Đậu đỏ
Cách nấu sữa chay này cũng rất dễ, bạn chỉ cần nấu chín các nguyên liệu trên cho mềm rồi bỏ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó cho lên nồi nấu tiếp cùng với một lượng nước phù hợp (lượng nước này sẽ là lượng sữa sau cùng bạn thu được nên hãy cho vừa với nhu cầu, lưu ý là đừng cho quá nhiều kẻo sau đó sữa bị loãng).
Khi thấy hỗn hợp vừa sôi, bạn nhắc xuống và lọc hỗn hợp qua một cái ray mịn. Bạn bỏ phần xác đi, giữ lại phần nước, thêm đường vào và nêm nếm phù hợp. Sữa nguội, bạn đóng chai và bỏ vào tủ lạnh uống dần trong ngày.
>>> Xem thêm: Clip Hướng Dẫn Nấu Sữa Khoai Lang TẠI ĐÂY
Phần bã của hỗn hợp, bạn cũng có thể giữ lại làm bánh cũng rất ngon.
Làm bánh khoai lang
Có rất nhiều cách để làm bánh khoai lang, từ bánh hấp cho đến bánh nướng. Để làm bánh thì chúng ta luôn cần có một số loại nguyên liệu cơ bản như bột mì, đường, sữa, trứng,… Để thuận tiện hơn thì mình xin gởi bạn clip hướng dẫn làm bánh khoai lang trên Youtube, nếu bạn thích ăn khoai theo kiểu chế biến này thì vào đường link TẠI ĐÂY để xem nhé.
Ăn khoai cùng với các bữa ăn Eat Clean
Nếu bạn có theo dõi những người ăn theo phong cách Eat Clean, sẽ thấy họ thường đưa khoai lang nướng, khoai lang luộc vào rất nhiều trong các bữa ăn thường trực. Và cách mix khoai cũng rất dễ dàng như là bạn chỉ cần luộc 01 củ khoai lang, 01 ít rau xanh, nửa củ cà rốt, nửa trái bắp mĩ, thêm 01 bát nhỏ cơm gạo lứt cùng vài con tôm luộc, rồi sắp xếp tất cả ra một cái đĩa, ăn cùng với một chén nước chấm là xong.
Những người ăn Eat Clean họ thường đơn giản hoá cách chế biến đồ ăn, chỉ luộc, hấp, đôi khi là có áp chảo, xào hay nướng một ít đồ ăn. Bên cạnh đó, họ cũng lựa chọn kỹ càng những loại thức ăn giàu dinh dưỡng để đưa vào khẩu phần, và khoai lang là một loại không thể thiếu đối với dân Eat Clean.
Nếu bạn tò mò về cách ăn này thì có thể tham gia vào 01 nhóm Eat Clean trên Facebook để tham khảo thêm các thực đơn đa dạng của họ nhé: nhóm EAT CLEAN – ĂN SẠCH SỐNG KHOẺ (bạn vào facebook rồi gõ dòng tên chính xác của nhóm này vào ô tìm kiếm)
Nấu cà ri, lagu, canh
Bạn có thể bỏ khoai lang vào nồi cà ri, lagu để nấu cùng với khoai tây và cà rốt, cũng rất là phù hợp. Hoặc bạn có thể nấu canh khoai lang để ăn cùng với cơm, giống như cái cách mà bạn thường nấu canh bí đỏ vậy.
Và còn một cách dùng khoai lang theo kiểu “ngon miệng, hấp dẫn” hơn đó là chế biến khoai thành món chè khoai dẻo hoặc chè khoai lang truyền thống ăn cùng nước cốt dừa. Tuy nhiên, mình không đề cao cách này lắm do lượng khoai lang trong kiểu ăn này không được nhiều mà cách chế biến lại quá phức tạp. Thêm nữa, việc ăn chè sẽ khiến cơ thể bạn dung nạp một lượng đường cũng kha khá. Do vậy, cách ăn này không mang lại giá trị dinh dưỡng cao nên mình không khuyến khích chế biến khoai để dùng theo cách này.
Trải Nghiệm Của Mình Khi Đưa Khoai Lang Vào Khẩu Phần Ăn
Trước khi biết đến những công dụng hay ho của loại củ này, mình cũng là một đứa không thích ăn khoai lang và hay xem thường nó, vì nghĩ rằng giá nó quá rẻ thì chắc nó không có gì đặc biệt lắm đâu.
Sau đó mình có em bé và bị táo bón nặng ở những tuần cuối của thai kỳ. Bác sĩ khuyên mình nên ăn những thức ăn có nhiều chất xơ như khoai lang để cải thiện tình trạng này, vì táo bón nếu để lâu sẽ làm cơ thể tích tụ nhiều chất độc, vô cùng không tốt.
Thế là mình tập ăn khoai lang trong các bữa sáng, thay cho bún, phở, cơm tấm,… mà mình yêu thích. Thời gian đầu khi ăn khoai lang vào mỗi bữa sáng, cảm giác của mình là nó khá ngán, nhiều khi mình còn không ăn hết nổi một củ.
Tiếp sau đó, tình trạng táo bón của mình cũng không được cải thiện bao nhiêu, vì chất xơ và khoai lang mình nạp vào không được nhiều cho lắm khi mà tư tưởng mình luôn cảm thấy chán ngán việc ăn khoai lang.
Thế là mình lại tìm đọc các bài viết nói về cách xử lý và ngăn ngừa táo bón, thì có hiểu thêm về sự nguy hiểm khi để các chất độc tích trữ lâu ngày trong cơ thể là như thế nào. Chúng chính là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh ung thư, và một trong những cái thứ để cải thiện táo bón tốt nhất, rẻ tiền và dễ nhất lại chính là KHOAI LANG.
Vậy là mình đi tìm hiểu sâu hơn về các công dụng của củ khoai, nó còn làm được gì cho cơ thể nữa không mà các trang báo lại đề cao nó đến vậy? Kết quả là mình quá bất ngờ về những tác dụng to lớn của loại củ dân dã này. Những gì mình khám phá được về nó cũng là những điều mình đã tổng hợp lại trong bài viết này.
Từ đó mình hạ quyết tâm tạo thói quen ăn khoai lang trong các bữa sáng ít nhất là 04, 05 lần một tuần. Dần dà thì mình cũng đã quen, và lạ là từ khi hiểu được nguồn dinh dưỡng trong khoai và biết cách chọn khoai lang ngon, mình đã cảm thấy bớt ngán nó rất nhiều. Buổi sáng mình sẵn sàng luộc một củ lên và ăn thay cho các loại bún, phở, mì, cháo,… Mình cảm thấy như thế lại càng tiện vì khỏi cần đi ra ngoài mua đồ, chỉ cần trữ sẵn khoai lang là buổi sáng ổn áp rồi.
Còn chứng táo bón của mình thì cũng được cải thiện nhiều, nhưng không chỉ nhờ mỗi khoai lang mà mình còn cần phải áp dụng thêm nhiều yếu tố khác nữa, như là uống nhiều nước, tập thể dục, sử dụng thêm bột rau,…
Nếu bạn đang rơi vào tình trạng bị chứng táo bón làm phiền thì xin đừng coi nhẹ nó, vì bác sĩ của mình đã từng nói rằng, một khi lượng phân trong đại tràng bị trữ quá lâu, không được tống ra ngoài thì chất độc trong đó sẽ thấm ngược vào máu, gây ra nguy cơ của các căn bệnh ung thư.
Cho nên bạn hãy chú ý bổ sung nhiều chất xơ vào khẩu phần của mình để hạn chế tối đa tình trạng táo bón nhé. Và còn một bí quyết nữa cho những ai hay bị táo bón đó là hãy áp dụng Thải độc Đại tràng, nếu bạn thực sự quan tâm thì vào bài viết này đọc để rõ hơn:
>> Có Thể Bạn Quan Tâm: Thải Độc Đại Tràng – Đường Ruột Khoẻ, Cả Người Cùng Khoẻ
Bản thân của mình cũng đã thực hiện phương pháp này để thanh lọc Đại tràng, giải độc Gan được gần 01 năm, kết quả mang lại trên chính cơ thể mình rất rõ ràng và hiệu quả. Mình cũng đã chia sẻ về điều này trong bài viết ở trên.
Trên đây là đôi dòng chia sẻ đến bạn về việc đưa khoai lang vào khẩu phần ăn của mình và tạo lập nó thành một thói quen tốt. Hy vọng sẽ mang đến một ít cảm hứng cho bạn trong việc bắt đầu dùng khoai lang vì sức khoẻ, dinh dưỡng của chính bản thân nhé.
Lời Kết
Theo riêng bản thân mình cảm nhận, khoai lang như là một món quà quý của tự nhiên, ban tặng con người để chúng ta dùng nó bồi bổ cho cơ thể.
Vì sao mình gọi nó là món quà, vì nó mang quá nhiều lợi ích mà lại rất rẻ tiền, lại dễ trồng, dễ mua. Do vậy bạn đừng nên bỏ qua loại thực phẩm dinh dưỡng này nhé.
Những gì thuộc về tự nhiên luôn là những điều tốt nhất, thay vì bỏ ra rất nhiều tiền để mua thuốc bổ A, B, C, D,… thì hãy dành một ít tiền đó để sử dụng khoai lang như là một thói quen tốt.
Cám ơn bạn đã đọc hết bài viết của mình. Mãi yêu!