Bạn có biết bữa sáng quen thuộc của mình là gì không? Đó chính là Smoothie Yến mạch (yến mạch cán dẹp xay cùng với các loại rau quả). Nhờ vào món ăn sáng này mà mình đã cải thiện được rất nhiều vấn đề trên cơ thể như mỡ bụng, tiêu hóa kém, da mụn, và thậm chí là cải thiện được sự tiêu cực trong tinh thần.
Bài viết này mình sẽ giúp các bạn hiểu được những công dụng thần thánh của loại ngũ cốc này, và cách chế biến yến mạch thành những bữa ăn thật ngon lành.
Yến Mạch Là Gì?
Yến mạch là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, được trồng quanh năm ở những vùng có khí hậu ôn đới như Mỹ, Úc, Canada, Đức,… Thông thường, sẽ mất khoảng 6 tháng kể từ khi hạt giống yến mạch được trồng cho đến khi sẵn sàng để thu hoạch.
Yến mạch được xem như là một loại ngũ cốc tốt nhất, sẽ không quá lời khi ta có thể nói ràng yến mạch chính là vua của các loại ngũ cốc. Chúng được ưa chuộng trên toàn thế giới không những vì hương vị thơm ngon mà còn vì yến mạch mang lại những giá trị dinh dưỡng rất cao cho sức khỏe con người.
Để hiểu được yến mạch tốt như thế nào, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về hàm lượng dinh dưỡng có trong yến mạch nguyên chất nhé.
Những chất dinh dưỡng thu được trong yến mạch gồm có: Calo, chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa đa, chất béo không bão hòa đơn, cholesterol, natri, kali, chất xơ, protein, canxi, sắt, magie, kẽm, các loại vitamin như B1, B2, B3, B6, E, …
Với thành phần dinh dưỡng dồi dào như thế này, yến mạch được nhiều người ca tụng là Nữ hoàng của các loại ngũ cốc, là Siêu thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe con người.
Và những chất dinh dưỡng trên sẽ có tác động đến cơ thể của chúng ta như thế nào, mình cùng đi qua phần những Công dụng của Yến mạch nhé.
>>> Đọc thêm: Mì Rau Củ Hữu Cơ Tốt Cho Sức Khỏe Của Bé, Mẹ Yên Tâm
Những Công Dụng Của Yến Mạch
Tốt cho tim mạch
Trong yến mạch có nguồn chất xơ dồi dào nên nó sẽ giúp làm giảm sự hấp thu cholesterol vào trong máu. Từ đó sẽ giúp ngăn ngừa chứng đau tim, đột quỵ.
Do vậy, nếu bạn hay người thân đang có các vấn đề liên quan đến tim mạch thì hãy bổ sung yến mạch vào các khẩu phần ăn. Tác dụng của nó trong việc ngăn ngừa bệnh tim là rõ ràng và hiệu quả.
Hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón
Cũng nhờ vào nguồn chất xơ dồi dào như đã đề cập ở trên, mà yến mạch còn có công dụng giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm đi tình trạng táo bón rất hiệu quả.
Mình cũng từng là một người có hệ tiêu hóa kém do thường xuyên ăn thịt động vật, ít ăn chất xơ và lười vận động. Từ khi mình chuyển qua ăn sáng cùng yến mạch thay cho các loại bún, phở, cháo,… ở các hàng quán ngoài ngoài đường thì sự tiêu hóa trong cơ thể mình được cải thiện hơn rất nhiều.
Lượng chất xơ trong yến mạch đóng vai trò như một cái chổi, chúng sẽ quét đi các chất thải trong hệ đường ruột một cách nhanh chóng. Những ai đang bị các vấn đề về tiêu hóa, dạ dày, táo bón và đường ruột thì yến mạch thực sự là một loại thực phẩm “chân ái” dành cho người đó.
Giảm cân
Đây là tác dụng khá rõ ràng của yến mạch mà có lẽ ai đã từng ăn yến mạch đều cũng phải công nhận. Lý do là chất xơ trong yến mạch quá dồi dào, cộng với lượng carbohydrate – là 2 thành phần cần nhiều thời gian để tiêu hóa nên làm cho ta cảm thấy no lâu hơn khi ăn yến mạch, và từ đó sẽ không cần ăn thêm những món đồ ăn vặt khác nữa.
Đồng thời, tác dụng giảm cân ở yến mạch còn đến từ việc nó kích thích sự trao đổi chất được diễn ra mạnh mẽ, và hạn chế sự tích tụ mỡ thừa ở một số nơi trên cơ thể.
Cải thiện tâm trạng
Nhiều nghiên cứu đã cho thấy yến mạch có khả năng giúp con người cải thiện tâm trạng rất tốt. Bởi trong thành phần của loại thực phẩm này có chứa carbs, giúp sản sinh ra serotonin – là một chất truyền dẫn tạo ra những tác động tích cực lên giấc ngủ và tâm trạng.
Do vậy, nếu ăn yến mạch thường xuyên, bạn không những có thêm nhiều năng lượng tốt cho cơ thể hoạt động cả ngày dài mà còn có thể ngủ ngon hơn khi đêm về.
>>> Có thể bạn cũng thích: Giảm Đau Tự Nhiên Nhờ Các Loại Thảo Mộc
Ngăn ngừa ung thư và chống oxy hóa
Tác dụng ngăn ngừa ung thư của yến mạch không mạnh mẽ lắm, nhưng chúng ta vẫn phải công nhận nó bởi trong yến mạch có chứa selen – là một chất giúp cải thiện các tế bào bị hư hại.
Ngoài ra, selen cũng sẽ giúp cơ thể trẻ lâu, dẻo dai hơn nên yến mạch còn được xem là một loại thực phẩm chống oxy hóa rất tốt, nếu dùng thường xuyên với liều lượng phù hợp.
Làm đẹp da
Yến mạch không những tốt cho các cơ quan nội tạng bên trong cơ thể mà còn giúp làm đẹp da. Nên bạn hoàn toàn có thể sử dụng bột yến mạch để làm thành một loại mặt nạ và đắp trên da, mỗi tuần 2 lần.
Trong yến mạch có các axit amin giúp ngăn ngừa vi khuẩn, chống viêm, giảm đi vết thâm sạm, … Với công dụng này, bạn có thể nạp yến mạch vào cơ thể bằng cách ăn trực tiếp hoặc bằng cách đắp lên da như một loại kem dưỡng da.
Nếu muốn làm đẹp da theo cách thứ 2, bạn dùng bột yến mạch trộn đều với chuối chín đã được tán nhuyễn, quét lên da mặt như một loại mặt nạ, để trong vòng 15 – 20 phút rồi đi rửa sạch với nước. Bạn nên duy trì điều này mỗi tuần 2 lần để cảm nhận được sự hiệu quả.
Kiễm soát đường huyết
Việc dùng yến mạch thường xuyên sẽ giúp bạn kiễm soát lượng đường huyết trong cơ thể, và từ đó giúp cải thiện bệnh tiểu đường hiệu quả.
Thành phần của yến mạch chứa rất nhiều chất xơ, mà theo các nghiên cứu Y học thì chất xơ lại có tác dụng làm giảm nguy cơ tiểu đường lên đến 30%.
>>> Cùng chủ đề: 9 Cuốn Sách Về Sức Khỏe Cực Hữu Ích Để Bạn Tham Khảo
Cách Chế Biến Yến Mạch Thành Món Ăn
Như vậy là bạn cũng đã rõ về các công dụng của yến mạch đối với sức khỏe rồi. Thế thì từ nay hãy lên kế hoạch để dùng yến mạch thường xuyên hơn nhé.
Yến mạch không phải là một loại thực phẩm quen thuộc với đại đa số người Á Đông chúng ta, nên việc sử dụng nó cũng còn nhiều lạ lẫm. Bên dưới là sự gợi ý một số cách ăn yến mạch để bạn tham khảo.
Khi đã biết cách chế biến rồi, bạn sẽ thấy rằng yến mạch không những vô cùng tốt mà lại còn ngon lành nữa. Thật đúng là một loại thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe.
Smoothie Yến mạch
Đây có lẽ là bữa sáng quen thuộc của nhiều cô nàng hiện đại, bận rộn, ít có thời gian và những cô nàng theo chế độ Eat Clean. Bạn có thể dùng công thức này để ăn tại bất cứ thời gian nào trong ngày, nhưng ăn vào buổi sáng sẽ phù hợp hơn cả.
Việc chế biến vô cùng đơn giản, bạn cho yến mạch cán dẹp cùng với 1 số loại trái cây như chuối, xoài chín, đu đủ, dưa gang,… (chỉ nên cho tối đa 2 loại) vào máy xay sinh tố. Có thể cho thêm 1 nhúm rau xanh (cải kale, cỏ lúa mì, rau cải bó xôi), 1 muỗng cf bơ đậu phộng, 1 hũ sữa chua, 1 ít hạt chia. Và cuối cùng là một ít nước để máy được chạy trơn tru hơn.
Sau 10 phút thực hiện, bạn đổ hỗn hợp ra ly/ tô và thưởng thức bữa sáng dinh dưỡng này thôi.
Cháo yến mạch
Với cách chế biến này, bạn cứ xem yến mạch như là gạo và nấu cháo bình thường cùng với các loại thực phẩm khác như thịt nạt xay, tôm bằm, cà rốt, khoai tây, …
Có rất nhiều công thức để bạn nấu cháo yến mạch cho gia đình, đặc biệt nếu bạn quan tâm đến các công thức nấu cháo yến mạch cho bé ăn dặm thì có thể tham khảo TẠI ĐÂY.
Sữa yến mạch
Đây cũng là một cách dùng yến mạch rất thơm ngon và bổ dưỡng, mình xin chia sẻ 2 cách chế biến sữa yến mạch như sau:
Cách 1: Làm sữa yến mạch bằng máy nấu sữa
Nếu bạn đã có cho mình sẵn một chiếc máy nấu sữa, thì chỉ cần cho khoảng 2 muỗng yến mạch cán dẹp vào cùng 700ml nước và một ít đường. Bạn có thể cho thêm 1 số loại hạt vào để tăng thêm độ béo, sánh mịn của sữa như hạt điều, hạnh nhân, hạt bí, … Sau đó bấm nút nấu sữa để máy bắt đầu nấu, quá trình này thường tốn khoảng 20 – 30 phút.
Khi sữa chín, bạn lấy sữa ra lọc qua rây cho mịn rồi thưởng thức. Sữa yến mạch có vị béo nhẹ và không gây ngán, không làm tăng cân. Nếu được, bạn nên thay thế sữa yến mạch thay cho các loại sữa bò thì sẽ tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều.
Cách 2: Pha yến mạch cùng sữa đặc
Cách này thì vô cùng đơn giản, có thể được gọi là sữa pha cùng yến mạch chứ không phải chính xác là sữa yến mạch.
Bạn cho một ít sữa đặc vào ly, bỏ vào trong đó từ 2 – 3 muỗng yến mạch cán dẹp, nấu nước sôi đổ vào, khuấy lên. Bạn đợi khoảng 7 phút sau cho yến mạch mềm ra, sữa cũng nguội bớt rồi uống.
Đó cũng chính là cách ăn của mình khi lần đầu tiên mình trải nghiệm dùng yến mạch. Từ sau lần ăn đó là mình mê yến mạch tới giờ.
Sữa chua yến mạch
Đây cũng là một bữa sáng nhanh, gọn, lẹ và vô cùng dinh dưỡng cùng với yến mạch.
Với cách ăn này thì lời khuyên dành cho bạn là nên chuẩn bị từ tối hôm trước, để sáng hôm sau ăn thì yến mạch sẽ đạt độ mềm dẻo và ngon miệng nhất.
Bạn cho khoảng 5 muỗng yến mạch cán dẹp cùng với 1 hũ sữa chua vào tô, trộn đều, bỏ tủ lạnh ở ngăn mát rồi để qua đêm. Sáng hôm sau bạn lấy ra, trộn đều 1 lần nữa trước khi ăn để yến mạch và sữa chua được hòa quyện vào nhau.
Bạn cũng nên thêm vào một ít topping lên trên bề mặt cho hấp dẫn như vài lát chuối chín, vài lát dâu tây, kiwi, 1 ít granola, 1 vài loại hạt ăn liền như hạt điều, hạnh nhân.
Các loại bánh từ bột yến mạch
Nếu bạn là một người thích làm bánh và có lò nướng bánh tại nhà, thì hãy thử nghiệm việc dùng bột yến mạch thay cho bột mì để tạo ra các loại bánh thơm ngon.
Bạn chỉ cần thay thế bột làm bánh bằng bột yến mạch, còn các công đoạn làm bánh thì vẫn như bình thường. Mình tin rằng một chiếc bánh được làm từ bột yến mạch sẽ dinh dưỡng hơn là từ các loại bột khác, do những công dụng tốt từ yến mạch mà mình đã có đề cập ở trên.
Trải Nghiệm Dùng Yến Mạch 5 Năm Của Mình
Lần đầu tiên ăn yến mạch của mình là đổ sữa tươi nguội vào yến mạch và ăn ngay, kết quả là mình ăn không nổi nên đã đem đổ nguyên một tô yến mạch trộn sữa.
Từ đó mình đâm ra sợ yến mạch, không bao giờ muốn ăn lại nữa cho đến khi mình được chồng pha cho một ly sữa yến mạch nóng. Lúc đó mình mới biết cách ăn yến mạch đúng, và thầm công nhận rằng yến mạch cũng khá ngon và dễ ăn đó chứ.
Rồi mình tìm hiểu về yến mạch nhiều hơn, cố gắng đưa yến mạch vào bữa sáng để khỏi phải ra ngoài ăn ở các hàng quán ngoài đường. Đến nay thì việc ăn sáng với yến mạch đã gắn bó với mình được 5 năm rồi.
Hồi trước mình rất thích ăn sáng với các món phở, bún, cháo,… ở các hàng quán ngoài lề đường. Nhưng sau khi ăn thì về nhà mình lại bị đau bụng phải đi vệ sinh. Nếu nhẹ hơn, mình sẽ thấy các cơ trên mặt bị đơ, điều đó chứng tỏ trong món ăn vừa rồi có khá nhiều bột ngọt.
Thế là mình đâm ra sợ khi phải ăn sáng bên ngoài. Mình tìm hiểu cách chế biến các món ăn yến mạch và ăn sáng tại nhà cùng với nó thường xuyên hơn. Hai món ăn sáng quen thuộc của mình đó là Sinh tố Yến mạch và Yến mạch Sữa chua mix Trái cây tươi.
Mình thường hay bị dị ứng khi ăn sáng ngoài lề đường ở những chỗ cho quá nhiều bột ngọt vào món ăn. Nên mình tìm hiểu về Yến Mạch, thấy nó quá tốt cho sức khỏe và tập ăn dần. Đến nay mình đã thật sự quen và yêu thích ăn Yến Mạch vào buổi sáng.
Lý do để mình chuyển sang ăn sáng với yến mạch.
Ăn yến mạch một thời gian, mình nhận thấy tác dụng rõ nhất của yến mạch lên cơ thể mình đó là hệ tiêu hóa được cải thiện. Mình ít bị đầy bụng, không còn bị táo bón nhiều như trước, cân nặng luôn duy trì ở mức ổn định là 48kg vì trong yến mạch có rất nhiều chất xơ, giúp các chị em phụ nữ giảm cân rất tốt.
Thế là mình giữ thói quen ăn yến mạch vào buổi sáng luôn, đến nay đã được 5 năm rồi, và có thể là mình sẽ không bao giờ thay đổi thói quen lành mạnh này.
Điều lưu ý duy nhất mình muốn gởi đến các bạn nếu có ý định ăn yến mạch vào buổi sáng như mình, đó là bạn sẽ phải đối mặt với một sự ngán ngẫm không hề nhẹ trong giai đoạn đầu khi sáng mở mắt ra là chỉ có yến mạch, trong khi tâm lý chung của chúng ta là mong muốn có một tô phở đậm vị nghi ngút khói để đánh thức sự tỉnh táo.
Bạn sẽ có cảm giác thèm thuồng hương vị đậm đà của bún bò, sự ngon miệng của cơm tấm,… và nếu tinh thần bạn không vững thì sẽ rất dễ dàng từ bỏ việc ăn yến mạch vào buổi sáng ngay.
Do vậy, nếu bạn muốn dùng yến mạch để ăn vào buổi sáng, giúp cải thiện sức khỏe thì phải có một quyết tâm thật cao độ. Bạn có thể ăn yến mạch xen kẽ vào các ngày trong tuần cho đỡ ngán (1 ngày ăn yến mạch, 1 ngày ăn bình thường). Hoặc bạn có thể lựa chọn ăn sáng với yến mạch chỉ 1, 2 lần trong tuần khi mới bắt đầu để có thể quen dần với vị của yến mạch mà không quá ngán ngẫm nó.
>>> Bài viết liên quan: Khoai Lang – Loại Củ Chứa Nhiều Dinh Dưỡng Như Thuốc Bổ
Đồng thời, bạn cũng nên ăn yến mạch vào bất cứ thời điểm nào trong ngày, nếu như bạn thực sự muốn cải thiện sức khỏe nhờ vào những tác dụng hay ho của yến mạch mà mình đã có đề cập ở trên.
Lời Kết
Mình đã cung cấp các thông tin cần thiết về yến mạch để bạn có thể tin tưởng và dùng nó thường xuyên hơn trong các khẩu phần ăn. Hy vọng yến mạch sẽ giúp bạn cải thiện được một số vấn đề trên cơ thể, nếu bạn duy trì dùng nó trong một thời gian đủ lâu dài.
Việc mình quyết tâm ăn yến mạch không chỉ là vì muốn cải thiện hệ tiêu hóa của mình, mà còn là vì mình muốn giảm bớt đi tần suất ăn uống những loại thực phẩm không được lành mạnh mà mình đã ăn suốt bao nhiêu năm qua.
Mình mong rằng bạn cũng có thể hiểu được điều này để có những giải pháp cải thiện lại cách ăn uống, tăng cường bổ sung những loại thực phẩm dinh dưỡng hơn vì một sức khỏe của chính bạn.